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稷山传统面食:一根麻花践诚信

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“搓搓揉揉拽拽,和面如雪,拽面如带,劲舞空中三股绳;煮煮拨拨淋淋,下锅如玉,出锅似金,香透天下一股筋”。这是在稷山县流传的一副对联,写的就是当地名吃麻花,该联相传专为稷山赵氏四味坊麻花所作,作者是清同治年间科举探花、稷山籍历史文化名人王文在。

  相传,王文在进考场时,为自己准备的食粮中,就有一提篮四味坊麻花,因此稷山有“吃了赵氏麻花,考中钦点探花”之说。

  此时正是高考放榜之时,吃麻花和考大学之间有没有联系?没有讨论的必要,“赵氏四味坊麻花”这个国家级非遗,品味赵家人传承194年为商之道,做事做人之道,对于上榜学生、落榜学生应该都有好处。“麻花稷山人都会做,赵氏四味坊麻花没有秘诀,和别人不同之处就是精,选料精,有好的绝对不用次的;做工精,每根麻花,十八道工序一道都不省。说到底,就是两字:诚信。”赵家后人赵天录说。